2010-9-14 11:13:00

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《食神》

张一有一个爱好，那就是吃，想来那是大学时代培养出来的兴趣。张一在西安上学，学校伙食一般，寝室里几个大小伙正是长身体的时候，经常熬不住便凑一些钱到学校附近的大小餐馆打牙祭补充油水。当然，那时候手头紧张，来来去去也无非是大排档、家常菜之流，叫上几支啤酒就吃得不亦乐乎。张一毕业后考上了公务员，经常有饭局而且隔三差五地到各地出差，对吃的眼界才渐渐提高了起来。

话说吃可分四个层次，最低层次乃求饱，是人的本能需要；再往上升一级则为求好，鸡鸭鱼肉、色香味营养俱全。这是大多数人对吃的理解，但是如果仅限于此，则远远谈不上爱好美食，再往上的两个境界才是本质的升华。这两个境界一是求眼界，追求对饮食的历史、文化亲密接触，例如北京全聚德、广州绊溪、天津狗不理等等名店，是美食爱好者必然要光顾的地方，因为它们代表了各地方的饮食文化，形成了一种心理情结，虽然味道未必就如何如何，但爱好美食的人就是觉得为一笼包子排上两个小时的队，值得；再往上一重境界，那就是招牌名声乃过眼云烟，追求美食的天然纯粹、新奇创意，山珍海味、虫鸟蛇兽皆能入口，恨不得能吃上前无古人后无来者的菜式。

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