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说做就做, 赵甜揭开竹篮子, 下面盖着一个盆子，盆子里面装了大半盆子水。

把上面的清水倒出来, 剩下的用纱网过滤后，就是细细的没有杂质的面浆了。

这时候锅里的水也已经烧开了, 赵甜从柜子里拿出两个像是现代平底锅似的铁盘子, 只是这铁盘子底和边都很薄, 容易传热, 这是她专门找人打出来的。

没有这个铁盘子的话做这个还有点麻烦。

把两个铁盘子底部刷上一层薄薄的熟油，用大木勺子把面浆搅拌均匀, 赵甜舀了一勺面浆倒在铁盘子上面, 然后快速转动铁盘子。

使面浆均匀的摊在盘子上，然后盖上盖子蒸上三分钟。

三分钟后揭开锅盖，赵甜把铁盘子端出来直接放进了家里的水缸里面, 然后把另外一个铁盘子刷上熟油放进锅里，倒上面浆, 摊均匀后盖上盖子

然后转身把铁盘子从水缸里面捞出来，这会儿铁盘子已经冷却了, 赵甜把凉气从铁盘子里取出来，放到一旁早就准备好的木板上面, 在刷上一层熟油。

再重复刚刚的动作。

半个小时后, 赵甜看着木板上一大叠的凉皮, 觉得差不多了, 就停了手。

走到菜地里面摘了两根嫩黄瓜, 拔了两棵小葱，又摘了几个小辣椒，才用篮子提着回了厨房。

赵甜把篮子放在一边，把锅里的热水舀出来倒进旁边的木桶里，把锅刷干净。

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